Chassagne-Montrachet 1er Cru

Abbaye de Morgeot


 Cépage Chardonnay


Dégustation :

Ce Chardonnay se présente en lamé or. Une robe bien marquée, aux reflets verts, dorés et argentés. Elle est brillante, fluide et limpide.

Ses arômes d’aubépine, d’acacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. Le silex rappelle la minéralité profonde d’un vin parfois toasté, spontanément beurre frais, vanille et brioche.

 

L’âge le porte vers des notes miellées ou de poire mûre. Tout en courbe, son attaque est joliment enlevée. Au palais, le gras s’accorde à son moelleux de façon persistante. Munie d’une certaine puissance en bouche, il tient une très bonne longueur créant une explosion d’arômes très flatteurs.

 

Accord gourmand : 

Excellent seul ou en apéritif.

Son opulence et sa puissance en font le partenaire idéal des viandes blanches de grande noblesse, comme la volaille et le veau en sauce. Sans oublier sa prestation sur les poissons, qu’ils soient en couscous épicés ou traités sur le mode asiatique, au curry et au Wok. Le saumon, très aromatique lui aussi, l’apprécie tout particulièrement.


Temperature de service : 12 à 14˚C.

 

Evolution et Conservation : à boire dès maintenant et maturité dans 2 à 3 ans. Vin de garde.