Bourgogne Rouge


 

 

 

Cépage Pinot Noir

Dégustation :

A l’œil, une robe riche en couleur, pourpre puis prenant avec l’âge un rubis plus profond, jusqu'à la violine avec quelques reflets grenat.

Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sous-bois, sur la mousse et sur le champignon. Il a une belle intensité.

Le Bourgogne Rouge est très vivant en bouche, structuré, le dos souple et rond. Ses tanins et le fruit tiennent un tête-à-tête où la mâche équilibre l’impulsion des arômes secondaires.

Du volume, de la chair, il est en un mot : vineux.

Accord gourmand :

Le Bourgogne Rouge a une personnalité élégante, fine et une structure fluide et légère en bouche. On lui associe donc des mets plutôt délicats et moyennement aromatiques, comme les légumes en salade, les tourtes à la viande, la volaille ou encore le bœuf bourguignon. Son élégance naturelle le prédispose au veau rôti, voire au taboulé froid et aux fromages à pâte cuite, comme le gouda.

 

Temperature de service : 14 à 16˚C

 

Evolution et Conservation : à conserver 2 ans ou à boire maintenant.