Notre Philosophie

Lorsqu’on a la chance de s’occuper de cépages les plus sophistiqués et aromatique du monde (Chardonnay et Pinot Noir) sur un terroir de rêve, je pense qu’il suffit de les encadrer comme le plus beau des enfants afin de les laisser exprimer toute leur richesse et délicatesse.

Le procédé de vinification étant entièrement naturel, rentrer des beaux raisins, sains et sucrés à souhait devrait mener à l’obtention des vins d’exception.

 

Les aléas climatiques et les hasards de la vie font que ce suivi fondamental, et a priori tout simple, est très prenant. J’ai l’impression davantage de courir que de suivre tranquillement. Et tout comme pour élever nos enfants, j’apprends encore tous les jours ! 

Duchesse de Magenta
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